Quando sai da Koobi Kombucha, embarquei numa nova jornada, a de abrir minha cafeteria, junto a um socio que foi comprador na epoca em que trabalhei na TNG, abrimos uma sociedade e iniciamos então a nossa cafeteria.
Iniciamos buscando o local ideal para abrir nosso ponto e fomos direto para o desenvolvimento da marca, tivemos muitos nomes no inicio, mas todos já tinham suas respectivas patentes. Meu sócio trabalhou anos no ramo aeronáutico e há um termo em inglês para um fio que une todos os fios de um avião, chamado Lockwire, um fio de segurança.
Dai surgiu o nosso nome, um fio que uniria a Serra da Mantiqueira, todas as pessoas que passassem para ir a Campos do Jordão, parariam ali para tomar um bom café.
O local era perfeito, os cafés selecionados, fizemos visitas em diversas fazendas pela região até encontrar o café ideal, fora os treinos com as Baristas que foram incríveis, mas um destaque espetacular para gi.vicentini, do @eureca.ateliecafe, foi a melhor profissional que eu já conheci na vida, além de uma professora incrivel, seu profissionalismo e técnico, conhecimento e praticidade sobre café são de causar inveja. Ela é um sucesso!
Com a ajuda dela desenvolvemos um cardápio enxuto direcionado em facilidade para o cliente e 0 desperdício, aquilo que nossos clientes sempre querem quando estão de passagem, nada muito demorado ou elaborado, apenas simples gostoso.
Desenvolvemos então o nosso cardápio.
